Kryddor och matlagning

Är du en av dem som anser att matlagning är fantastiskt roligt? Vi måste ju dagligen mätta våra magar så varför inte göra det med stil och klass? God och vällagad mat med fina kryddor är verkligen en stämningshöjare.

Kryddor

En av tjusningarna med matlagning är att man kan göra det tillsammans för att socialisera. Det passar utmärkt i samband med middagsbjudningar på helgerna. Medan maten står på spisen och tillagas är det ett ypperligt tillfälle att avnjuta ett varsitt glas vin tillsammans. Men ibland behöver matlagningen gå snabbt i vardagsstressen. Det finns ändå många goda förutsättningar för att snabbmatt ska smaka bra.

Ett kök utan kryddor är ett tomt kök. Att ha kryddor från världens alla hörn ger dig förutsättningar att lyckas med matlagningen i varje situation. Ha hellre tillgång till för mycket kryddor än för lite. När maten kryddas sker magiska under som dina och vänners smaklökar kommer få uppleva.

”Öst är öst och väst är väst och aldrig mötas de två”

Smaksättning med kryddorCitatet ovan är från Rudyard Kiplings The Ballad of East and West från 1892. Vilken tur att vi drygt 100 år senare kan konstatera att han hade fel, åtminstone när det gäller det asiatiska och det västerländska köket.

Kryddor har importerats till västvärlden, via Mellanöstern, i över 4 000 år längs den mytomspunna Sidenvägen. Dyrbarheter som kanel, ingefära, kryddnejlika, kardemumma, peppar och muskot transporterades av araberna som hade monopol på handeln och hemlighöll ursprungsländerna och transportvägarna. Européernas upptäcktsresor och expeditioner från 1400-talet framåt motiverades med att man ville ta över den lukrativa kryddhandeln och direktimportera kryddorna från Orienten, bara man hittar den kortaste sjövägen.

En numera känd upptäcktsresande tänkte djärvt, hittade en ny kontinent och tog med sig i Europa okända kryddor som vanilj, chilipeppar, kryddpeppar och kakao. Vasco da Gama hittade Sydvästpassagen och portugiserna fick tillgång till kanel från Ceylon och kryddnejlika och muskot från Sydostasien, efter det första kryddkriget 1500-talet.

På den vägen är det. Holländarna konkurrerade ut portugiserna och monopoliserade marknaden. Britterna konkurrerade ut holländarna och tog över världsherraväldet till havs. Allt för krydda sitt liv.